Ingredientes (2 personas):
| Cantidad | Código | Producto |
| 230 gr | 0310150 | Rabo de toro desmigado |
| 2 cucharadas | 0110170 | Reducción de pedro ximenez |
| 65gr | 0040703 | Preparado de puré de patata |
| 300ml | – | Agua |
| 150ml | 0190131 | Leche |
| 2gr | 0060111 | sal |
| Una cucharada | 0370036 | Crema tartufata |
| Al gusto | – | Hojas de romero |
Preparación:
Para el rabo de toro:
- Descongelar el rabo de toro desmigado e introducirlo 10 minutos al horno a 180º junto a dos cucharadas de reducción de pedro ximenez y romero.
Para el puré:
- Mientras se hace el rabo, preparamod el puré de patatas tal y como se indica en el productos:
1. Calentar el agua con la sal hasta llegar a ebullición.
2. Retirar del fuego y añadir la leche fría.
3. Añadir el producto y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Una vez preparado añadir una cuchara de crema tartufata para obtener un puré trufado ideal para acompañar al rabo de toro.
Emplatado:
- En la base del plato poner una buena cantidad de puré de patata trufado y por encima el rabo de toro desmigado con la salsita que se ha creado con el jugo del propio rabo y con la reducción de pedro ximenez. Finalmente decorar con unas hojitas de romero.
