Preparación
En un cazo pochamos los ajos y la cebolla (previamente laminados) y el romero, seguidamente añadimos la miel, dejamos cocer un minuto y añadimos el vinagre de Jerez, volvemos a dejar cocer durante un par de minutos y añadimos 30 gr de Salsa Demiglace disueltos en 300ml de agua. Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos y ligamos con el Roux Oscuro para obtener brillo y la textura deseada. Reservamos. Calentamos el ossobuco y deshacemos la carne en trozos. Extendemos la hoja de pasta filo y colocamos en el centro una cucharada de carne con romero y tomillo. Hacemos un paquetito y nos ayudamos de un poco de cordel de cocinar para atarlo en la parte superior. Horneamos los paquetitos hasta que estén dorados. Con un minuto e incluso menos será suficiente. Colocamos la salsa en la base del plato y encima los saquitos. Y listo para servir.
Alérgenos
Valor nutricional por ración
|
Por ración |
|
| Energía |
157,25 Kcal |
| Grasa |
5,42 gr |
| de las cuales saturadas |
2,14 gr |
| Hidratos de Carbono |
19,28 gr |
| azúcar |
8,138 gr |
| Fibra |
0,849 gr |
| Proteínas |
6,456 gr |
| Sal |
1 gr |
