Tartaleta de almendra con helado de mango

Tartaleta de crujiente de almendra:

1. En un bol, echamos la mantequilla y la leche y batimos. Añadimos la almendra y el azúcar glass y seguimos batiendo. Dejamos reposar la mezcla unas horas antes de su utilización.
2. Estiramos sobre un lamina de silicona para el horno pequeñas porciones de masa.
3. Las aplastamos y damos forma redonda y le ponemos algunas almendras laminadas por encima.
4. Las introducimos en un horno precalentado a 175º C de 3 a 5 minutos.
5. Nada más sacarlas del horno, las ponemos sobre un contra molde para tulipas consiguiendo de esta forma la tartaleta.

Helado de mango:

1. En bol añadimos el azúcar y nata y montamos.
2. Una vez montada la nata añadimos la leche condensada y seguimos batiendo, añadimos la leche y el puré de mango.
3. Una vez este todo bien batido lo llevamos al congelador por unas 4 horas.

Montaje:

Rellenamos las tartaletas de crujiente de almendra con dos bolas de helado de mango y le añadimos mango cortado en láminas, frambuesas y arandanos.

Esta receta esta basado en la receta de tartaleta de frutas de Martin Braun pero adaptada a nuestros productos.