Poke Bowl de salmón y queso feta

Ingredientes:

Preparación

1. En un cazo ponemos la quinoa, añadimos el triple de agua que de quinoa, ponemos una poca de sal y dejamos hervir durante 10 minutos hasta que esté a nuestro gusto, colamos la quinoa y reservamos.
2. Para preparar los edamames sólo tenemos que introducirlos sin descongelar en agua hirviendo con sal entre 3 y 5 minutos hasta que estén listos. Una vez preparados los reservamos.
3. Cortamos el salmón en dados de 1cm² y lo ponemos en un bowl, añadimos dos cucharadas de soja, una de vinagre de arroz y una de aceite de sésamo. Removemos bien para que se mezcle todo y reservamos durante 15 minutos para que se vaya marinando.
4. Mientras el salmón marina y se hace la quinoa preparamos el resto de toppins. Los aguacates en dados, el queso feta, el pepino en rodajas y la col morada en tiras finas.
5. Una vez tenemos todos los ingredientes listos es hora de montar nuestro poke bowl. En primer lugar ponemos la quinoa en el fondo del bowl, a continuación el salmón marinado, unos dados de aguacate y de queso feta, el pepino en rodajas, la col morada y los edamames. Finalmente espolvoreamos cebolla frita y sésamo y… ¡Listo!