Ingredientes:
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Cantidad |
Código | Producto |
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100 gr |
0340706 | Pasta penne schär |
| 30 gr | – |
Champiñones laminado |
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20 gr |
0340123 |
Farina Schar |
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250 gr |
0190131 |
Leche entera |
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– |
0100314 |
Pimienta |
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– |
0100311 |
Nuez moscada |
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20 gr |
– |
Queso raclette |
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4 unidades |
– | Cebolletas perla |
| 200 gr | – |
Vino de oporto |
| 20 gr | 0060201 |
azúcar |
Preparación
Para los Penne:
- Cocemos la pasta en agua hirviendo durante 9 min. Sacamos y enfriamos.
- A la hora de emplatar regenerar en agua hirviendo durante 3 min.
Para la bechamel de champiñones:
- Ponemos a deshacer la mantequilla e incorporamos la Farina de Schär.
- Una vez tostada, añadimos la leche entera caliente y dejamos cocer.
- Aliñamos con la pimienta la sal y la nuez moscada.
- Incorporamos los champiñones picados y dejamos cocer durante 20 min.
- Reservamos para emplatar.
Para el queso raclette:
Cortamos y guardaremos para emplatar.
Para las cebolletas perlas:
Pelamos las cebolletas y metemos a cocer con el vino de Oporto y el azticar.
EMPLATADO:
Pondremos en la base los champiñones laminados, encima de estos los Penne Schär y taparemos con la bechamel de setas. Sobre ésta las láminas de queso y gratinamos con ayuda de un soplete o gratinadora. Acabamos con una cebollitas perlas glaseadas en vino de Oporto. Decoramos con unos brotes verdes.
Alérgenos
ESTA RECETA ESTA LIBRE DE GLUTEN. RECETA APTA PARA CELÍACOS.
