Tiramisú

Preparar 175 ml del café, dejar enfriar y reservar. Montar las claras a punto de nieve y apartar. Batir las yemas con el azúcar para obtener una crema suave, añadir el queso mascarpone poco a poco y seguir batiendo. Añadir las claras montadas a punto de nieve y mezclar todo bien hasta conseguir la crema de mascarpone. En un molde rectangular montar una capa con el bizcocho de soletilla cubriendo toda la superficie del molde, bañar con el café reservado y brandy. Cubrir la capa de bizcochos de soletilla con la crema mascarpone, cubriendo toda la superficie. Espolvorear con chocolate en polvo. Volver a montar encima de esta capa los bizcochos de soletilla de nuevo, bañar de café y brandy, cubrir con la crema mascarpone y espolvorear cacao en polvo. Repetir este proceso tantas veces como capas se desen.