Buñuelos de calabaza

Cortar y pelar la calabaza en trozos, y cocer cubierta de agua entre 20-30 minutos hasta observar que esta bien tierna. Sacarla del agua escurrir y aplastar hasta hacerla puré, dejar que enfríe hasta que este tibia. Reservar el agua de la cocción. En el ½ litro del agua de cocción que este tibia poner la levadura. En un recipiente amplio colocar la mitad de la harina y añadir el agua con la levadura, remover con la mano hasta que este integrado, añadir el puré de calabaza y seguir hasta que este bien mezclado. Incorporar la harina restante poco a poco hasta obtener una masa que sea más bien espesa, trabajar la masa batiendo con la mano unos 5 minutos más, añadir el sobre de gasificante, mezclar muy bien y reservar la masa tapada con papel film o un paño en un lugar calido durante 30-40 minutos hasta que triplique su volumen. Poner aceite a calentar y tomar pequeñas porciones de la masa, hacer los buñuelos hasta que estén dorados, escurrir en papel absorbente y poner un poco de azúcar por encima. Tan solo queda disfrutarlos con un buen chocolate caliente.